fix(catalog): repoint dead upstream image refs to existing coordinates

미러 없이 이미지 목록으로 오프라인 패키징하므로, 레지스트리에서 사라진 참조는
패키징을 깨뜨림. 존재 검증된 좌표로 정정:
- kafka:      bitnami/kafka        → bitnamilegacy/kafka
- kyverno:    bitnami/kubectl      → bitnamilegacy/kubectl (webhooks/policyReports cleanup)
- strimzi:    defaultImageRegistry ""(→docker.io) → quay.io (strimzi 는 quay 발행)
- nemo:       gcr.io/kubebuilder/kube-rbac-proxy → quay.io/brancz/kube-rbac-proxy
- unitycatalog: tag ""(→appVersion SNAPSHOT, 미발행) → v0.3.0

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

manifests/helm/kyverno/3.4.1/custom-values.yaml

@@ -0,0 +1,13 @@
+# PaaSup custom-values — kyverno
+#
+# webhooks/policy-reports 정리 훅이 쓰는 kubectl 이미지가 docker.io/bitnami/kubectl 를
+# 가리키는데, bitnami→bitnamilegacy 이전으로 해당 좌표가 제거됨. 미러 없이 이미지 목록으로
+# 오프라인 패키징하므로 존재하는 좌표(bitnamilegacy)로 지정한다.
+# 상세: doc/sbom-pipeline.md, change-bitnami-image.md
+webhooksCleanup:
+  image:
+    repository: bitnamilegacy/kubectl
+
+policyReportsCleanup:
+  image:
+    repository: bitnamilegacy/kubectl