feat(sbom): add Helm catalog SBOM+vuln pipeline (CycloneDX)

manifests/helm 카탈로그 전 이미지의 SBOM(CycloneDX)과 취약점 리포트를
생성하는 파이프라인 추가. 컨테이너 내부 trivy/helm 바이너리 직접 호출.

- doc/scripts/extract-helm-images.sh: helm template 렌더로 이미지 인벤토리 추출
- doc/scripts/generate-sbom.sh: trivy image --format cyclonedx (이미지 1회 pull)
- doc/scripts/scan-sbom.sh: trivy sbom 로 SBOM 기반 오프라인 취약점 스캔
- .github/workflows/sbom.yml: 스케줄(전체)+PR(증분)+수동, 산출물은 아티팩트
- doc/sbom-pipeline.md: 파이프라인 설계·운영 문서(단일)
- latest/무태그 digest 고정: mlflow postgresql, vllm-openai(v0.24.0)
- .gitignore: 파이프라인 산출물 제외

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

manifests/helm/vllm/0.0.11/custom-values.yaml

@@ -2,7 +2,7 @@ servingEngineSpec:
   modelSpec:
     - name: "qwen"
       repository: "vllm/vllm-openai"
-      tag: "latest"
+      tag: "v0.24.0"   # latest 고정 해제 (재현성). 상세: doc/sbom-pipeline.md
       modelURL: "Qwen/Qwen2.5-Coder-14B-Instruct"
       replicaCount: 1