자체 빌드 이미지 레포명을 security-images에서 hardened-containers로 정정한다

실제 레포명은 hardened-containers인데 이관 커밋 이후 문서·워크플로·차트 주석에
잘못된 이름 security-images가 남아 있었다. 텍스트 참조 전체를 정정하고
doc/migrations/의 이관 핸드오프 문서도 파일명까지 리네임했다. env var/secret
이름(SECURITY_IMAGES_REPO, SECURITY_IMAGES_DISPATCH_TOKEN)은 GitHub Secret
재등록이 필요한 별도 운영 작업이라 이번 텍스트 정정 범위에서 제외했다.

덧붙여 scripts/build/patch-catalog-tag.py의 docstring이 삭제된 build-image.yml을
호출자로 여전히 가리키고 있던 것도 실제 호출 경로(check-rebuild-needed.py /
apply-published-tags.py → catalog-tag-update.yml)로 고쳤다.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

manifests/helm/cnpg-cluster/1.1.0/custom-values.yaml

@@ -5,7 +5,7 @@ instances: 3
 
 postgresql:
   # SUSE BCI 15.7 기반 자체 하드닝 빌드로 교체했다.
-  # 빌드 정의는 별도 레포 security-images 의 images/cnpg-postgresql/(이 레포에는 없다).
+  # 빌드 정의는 별도 레포 hardened-containers 의 images/cnpg-postgresql/(이 레포에는 없다).
   #
   # 태그에 빌드일을 포함한다. 같은 앱 버전이라도 베이스 업데이트 결과가 시점마다 다르므로
   # 롤링 태그를 쓰지 않는다.