apisix 2.14.0 삭제 — 최신 버전(2.16.0) 하나로 정리

CVE 자체 빌드 이미지가 앱 버전까지 함께 올리며 두 카탈로그 버전이 서로 다른
컴포넌트 버전을 요구하는 복잡도가 생겨, 구버전을 유지하는 대신 최신 버전
하나로 정리한다.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

doc/catalog-stack-classification.md

@@ -34,7 +34,7 @@
 | metallb | 0.16.1 | 베어메탈 LoadBalancer | P0 |
 | longhorn | 109.3.1+up1.11.2 | 분산 블록 스토리지 | P0 |
 | longhorn-crd | 109.3.1+up1.11.2 | longhorn CRD (선행 설치) | P0 |
-| apisix | 2.14.0, 2.16.0 | Ingress / API Gateway | P0 |
+| apisix | 2.16.0 | Ingress / API Gateway | P0 |
 | etcd | 1.1.12 | apisix 용 차트 (설정 저장소, apisix 서브차트) | P0 |
 | kyverno | 3.4.1, 3.8.2 | 정책 엔진 (admission) | P1 |
 | rancher | 2.10.1, 2.14.3 | 멀티 클러스터 관리 UI | P1 |